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"国际海洋美食之都"!记好了,这是咱青岛的新名片!

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青岛晚报/掌上青岛/青网讯 第四届世界厨师艺术节于6月25日在青岛正式落下帷幕。在过去的三天里,参赛青年名厨精心烹制的艺术菜品令人目不暇接,国内外餐饮人则在各种餐饮行业峰?#24119;?#35770;坛上就各自关心的议题展开对话,“向新中国成立70周年献礼——‘中华节气菜’主题展”“2019中国国宴·名宴摆台艺术展”“精品餐饮服务商展”等主题展精彩纷呈,展区人头攒动。此次世界厨师艺术节以“功夫匠心”为主题,开拓创新,而青岛元素更是受到与会嘉宾的关注。

青岛获“国际海洋美食之都”称号

闭幕式上,世界中餐业联合会会长杨柳代表世界中餐业联合会向青岛授予了“国际海洋美食之都”的称号。据了解,该称号是专家组科学严谨地对照“国际美食之都”申报标准,经过数天时间的考察研究,实地探访了青岛的农?#21576;?#22330;、博物馆、餐饮企业、科研院校等数十个海洋美食相关场点。经过充分讨论和研究,最终建议世界中餐业联合会授予青岛“国际海洋美食之都”称号。

专家组认为青岛拥有开放包容、中西合璧的滨海饮食文化,鲜美海洋食材具有良好的可持续发展条件,餐饮市场稳步发展,是中西饮食文化的传播和交流窗口,并且有着领先的烹饪教育支撑青岛餐饮传承和创新发展。

“国际海洋美食之都”是对青岛餐饮业国际化发?#36141;?#28023;洋城市特质的充分肯定与体现,将进一步丰?#32531;?#25552;升城?#34892;?#35937;、推动青岛国际化进程。青岛市文化和旅游相关负责人表示,借助荣获"国际海洋美食之都"品牌,青岛市将进一步深入挖掘餐饮文化内涵,树立海洋美食文化品牌,弘扬青岛海洋美食文化,提升海洋城市品牌国际影响力,推动青岛餐饮业、旅游业高质量发展。

青年名厨排名赛青岛六位选手获佳绩

从6月23日开始的2019世界中餐业联合会青年名厨排名赛,历时三天的比拼,终于在25日有了结果。此次赛事共有来海内外的近百位中餐青年名厨参赛,分为凉菜、热菜、甜品、面点四个比拼项目。在颁奖典礼上,世界中餐业联合会青年名厨排名赛总裁判长屈浩公布了参赛选手的名次,来自黑龙江哈尔滨的王福成以总分最高的成绩夺得第一名。

来自青岛开海美食餐饮公司的钟学娇烹制的“苹果酥、老酥肉、巧克力慕斯、石老人海景”四道菜品创意十足,在食材、色彩、营养搭配上非常出色,受到评委的认可,并拿到了第五名的好成绩。

为了此次比赛,钟学娇狠下功夫,在仅仅一周左右准备时间里,不?#31181;?#22812;钻研菜品,甚至连续?#25945;?#37117;未合眼。她在接受采访时表示,虽然此次参赛筹备时间紧促,但决定了参加比赛就想着以最佳的状态去比,拼命地练,为自己、为企业、为青岛争得荣誉。记者了解到,这已经是钟学娇第四次参加世界中餐业联合会青年名厨排名赛了,更让人惊叹的是,她也是世界厨师艺术节开办四年来,唯一一位跻身前十强的女士。。

此外,青岛开海美食餐饮公司的李广富、林在青,青岛鼎汤艺术料理的马龙侠以及来自青岛旅游集?#29260;?#19979;洲际?#39057;?#30340;两位青年名厨也都取得了非常亮眼的成绩,全部进入前25名。

中华节气菜主题展“?#21576;?#32780;食”引领饮食新时尚

“二十四节气”是中华民族独创的文化遗产,综合了天文、物候、农业气象的经验,是中国传统历法体?#23548;?#30456;关?#23548;?#27963;动的重要组成部分,闪耀着华夏大地的文明之光,在国际气象界被誉为“中国第五大发明”。

“春来生机满,万象始更新,立?#21644;?#33616;菜品:劲道鲜香的和菜春饼,色泽诱人的肥美?#33529;?#40060;;雨水时节,春寒料峭,气温忽高忽低,宜用温补的食物来补充身体的能量与温暖,雨水推荐菜品:软糯香甜的手工元宵,鲜美嫩滑的砂锅炖鱼头……”结合二十四节气特点,在总结前人智慧的基础上,“向新中国成立70周年献礼——‘中华节气菜’主题展”也隆重推出,备受关注。

青岛市餐饮行业协会会长李东深表示,顺应季节变化不同食材都有固定的成熟盛产时期,顺应自然生长规律的食材无疑是最鲜美的,青岛本身山海特色食材丰富,不同季节都有对应的食材,如春有开冰梭,夏天有鲅鱼,秋天?#32439;?#21448;大量上市,崂山菇、马家沟芹菜、胶州大白菜也有相应的上市节点,应时而食是最好的食补方式。李东深说,厨师要用丰富烹?#32771;?#33402;,把青岛二十四节气特色地标化食材,以丰富多彩的形式推广到百姓的餐桌上,让大家感觉到每个节气都有好吃的青岛美味。

振兴发展鲁菜:青岛宣言提出五大倡议

发端于春秋战国时代的鲁菜,在两千五百多年的历史进程中,以其深厚的文化?#33258;獺?#20860;容并蓄的融合理念、丰富多样的食材、复杂多变的烹制技法、精湛的刀工火候以及顺应天时、合乎礼仪的饮食法则而成为中华饮食文化的重要组成部分,是数以万计中国人的美食记忆传?#26657;?#26159;宝贵的文化遗产和精神财富。

当天上午,由山东省烹饪协会进行了《振兴发展鲁菜倡议书》发布,倡议书指出,鲁菜既?#29260;?#21448;婉约,既包容又精进,既传统又时?#26657;?#22312;其发展流变中始终坚持传?#26657;?#19981;断创新,面对对新时代带来的机遇与挑战,鲁菜必须得到社会各界的重视,并以实际行动促进鲁菜在新时代实现可持续发展。因此,提出了打造鲁菜产业、推进鲁菜创新、培养鲁菜人才、传?#26032;?#33756;文化、发展鲁菜品牌五大振兴发展鲁菜的倡议。

闭幕式上,还举行了“烽火杯颁奖典礼”,评选出了2019年度最佳中餐社团组织、中国服务之星、最佳餐饮新媒体奖、饮食文化传播奖烹饪教育成就奖、最佳餐饮?#29486;?#20249;伴、餐饮创新品牌企业、最具影响力餐饮品牌、中餐厨师艺术家、餐饮发展功勋人物十大奖项,青岛市餐饮行业协会会长李东深、青岛渔夫花园?#39057;?#26377;限公司总经理李金明分获2019年度餐饮发展功勋人物和2019年度中餐厨师艺术家奖项,此外青岛博大健?#27493;?#24247;管理有限公司、青岛海之晶海洋生物科技发展有限公司等数十家青岛企业也斩获各项奖项。(记者 李晓彤)

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责任编辑:荣潇
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