自制酒蒸蛤蜊,去腥味又不失鲜美

来源:小圆食记    更新时间:2019-06-14 09:00  

酒蒸蛤蜊

今天的做法

不同于清水煮的方式,

用酒来煮蛤蜊更能去除它的腥气而使鲜味更?#29992;?#26174;。

放入小葱和黄油后,

汤汁?#19981;?#21464;得更加香浓。

·视频音乐·

Jack Johnson - Holes to Heaven

·食材·

蛤蜊 500g、盐 1g、油 15g

干辣椒 2g、蒜 10g

清酒 20g、黄油 10g、生抽 5g

1.蛤蜊撒入盐、油,将其吐沙

2.起油锅爆香大蒜、干辣椒

3.倒入蛤蜊、清酒

4.盖上盖子,焖至蛤蜊开口

5.放入生抽、黄油,炒匀

6.出锅前撒上葱花即可

7.完成

小贴士

1. 新鲜蛤蜊都是闭口的,挑选蛤蜊时要稍加用心

2. 蛤蜊买回来用盐水浸泡4小时,待其吐净泥沙

3. 新鲜蛤蜊不需要煮太久,开口了海鲜就可以吃了

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